|
|
Groentebouillon Met Uirepen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE GROENTENBOUILLON:
-1 grote ui (grof gehakt)
-150 g wortel (geschraapt en in plakjes)
-2 stengels prei (in ringen)
-150 g knolselderij (geschild en in blokjes)
-1 liter water
-1 th lepel zeezout
-1/2 th lepel peper uit de molen
-1 laurierblad
VOOR DE UIREPEN:
-100 g volkorenmeel
-1 ei en 1 eierdooier
-1,25 dl melk
-nootmuskaat en zeezout
-peper uit de molen
-2 voorjaarsuitjes
-
Voorbereiding:
BOUILLON:
-al de groenten en het water met de rest erbij circa 2 uur zacht laten koken
-door een zeef gieten en de bouillon op smaak kruiden
Bereidingswijze:
UIREPEN:
-meng in het meel het ei, de eierdooier, de melk, nootmuskaat, zeezout en peper en laat 30 min rusten
-maak de voorjaarsuitjes schoon en snij in dunne ringen en roer ze door het beslag
*bak hiervan 4 dunne pannekoeken en rol deze op en snij in dunne repen en verdeel over de 4 soepborden en begiet met de bouillon
|
|
|